こんにちは☆☆ 最近、玄関に看板をつくりました☆ 銅製でとっても雰囲気のある行灯でお気に入り☆☆ 祇園のお店や清水寺の行灯なども手掛ける職人さんに作ってもらいました。 明かりはゆらゆら蝋燭の灯のように灯ります。 銅は、すき焼きの銅製の鍋を連想させま…

こんにちは☆☆ 今日は、いつもに増してオススメしたい一品。 ホワイトアスパラの含め煮オランデーズソース添え ホワイトアスパラに鶏スープで含め煮させたお料理。 アスパラにうま味が凝縮されています！！！ オランデーズソースの酸味がピッタリ☆☆ うーーー…

こんにちは☆ 金針菜って食べたことあります？？ KOMAは初めて見て、初めて食べましたけど、 めっちゃ美味しい☆☆ ほんのり甘い、なんだろう？蕾かな？(何も言われずに食べたからよく知らない) それから、日光にほどんど当てることなく育てたから黄色のインゲ…

うちは鶏料理屋ですねん☆☆ でも、市場の魚屋でみつけた金目鯛がでかくて美味しそうだったので、 まかない作ってもらいました！ これがまかないか！！ また、昨日は暇暇だったので、ゆっくり頂きました。 金目鯛ですから、煮付けがとっても美味しかった。 美…

うちは鶏料理屋ですねん☆☆ でも、市場の魚屋でみつけた金目鯛がでかくて美味しそうだったので、 まかない作ってもらいました！ これがまかないか！！ また、昨日は暇暇だったので、ゆっくり頂きました。 金目鯛ですから、煮付けがとっても美味しかった。 美…

こんにちは☆☆ ゴールデンウィークが明けました☆☆ 春の野菜を沢山仕入れました。 立派なホワイトアスパラ！炒めものやふくめ煮に☆ チンゲン菜の花はお鍋に入れても、炒めても☆ 国産にんにくの芽は、いつものニン芽に。 そら豆は炭火焼き、ボイルや揚げたり。 …

こんばんわ☆☆ この間、乾物やさんが美味しい海苔を持ってきて、 海苔の試食をしていた大将。 海苔、良いの使うならということで、 にぎり寿司に続いて、 ただ今、巻き寿司研究中☆☆ 巻き寿司第一号☆☆ でも全部失敗作～～ 巻き寿司もただネタを巻くだけでは×で…

こんにちは☆☆ 今日はKOMAの大好きなデザートをご紹介☆☆ きんつばで有名な高砂屋ですが、 その美味しいアンコを使った洋菓子がとってもオススメ！！ あんこ好きの大将もおすすめ！！ サクサクで風味豊かなミルフィーユに、 ラムレーズン、ショコラ、クリイモ…

こんにちは☆☆ オープンしてからずーーっとある、サラダメニュー「フルーツトマト」 これからの季節は、神戸トマトを使用しています。 当たり前にあるし、大体のお客様は、胡麻サラダを頼むのですが、 もう、サラダとしてじゃなくて、 一品料理として、フルー…

こんにちは☆☆ 昨日は、まかないで「アヒージョ鍋」(勝手に名前を付けてみた)をしてみました☆ 水炊き用の鍋にオリーブオイルとにんにくでアヒージョ！！！ ついでに、山菜(タラの芽、コシアブラ)を入れてみました☆☆ アヒージョに山菜！！！かなりアリ！！ そ…

こんにちは☆ いつもぐるぐるしたものしか描かなかった2歳の娘が、 いきなり、お父さん書いたのって持ってきたからびっくり‼ 初めて顔らしいものを描きました。 記念すべき第一号。 お父さん(大将)‼ 顔になってる～～☆丸顔やし、似てるかもー。 それから、マ…

こんにちは☆☆ 昨日は金曜日なのにとっても暇暇(-_-) 今日は何とか忙しくなって良かった(^.^)笑 来週末からゴールデンウィークですね！！ 週末のご予約お待ちしておりまーす♪ 安東のゴールデンウィークは、5月5日(金)、6日(土)、7日(日)と連休となっておりま…

こんにちは☆☆ 今日は、この食材、菜の花かと思いきや、 白菜の花だそうです☆☆ 菜の花よりも苦味が少ないらしい☆☆ 花の奥には、ウドの新芽。 春は、山菜が沢山揃います♪ こちら右側は、タラの芽。 すごく立派なタラの芽でしょ！！って大将が自慢してきます。 …

先日の日曜日はお食事の後は、六甲道のワインバー「Hommage オマージュ」(前 そla Champane)へ行ってきました☆☆ とっても美味しい生クリームの入ったチーズ☆☆ 賞味期限が4日しかない希少なチーズだそうで、本当にとろけて美味しい☆☆ デザート感覚でも食べら…

こんにちは☆☆ 昨日は、大将と二人で大人の飲み会デート！！ 大将の仲良し友人のひとり岸さんの「魚菜 きし」へ！！ とっても美味しい和食が食べられる確かなお店です☆☆ お作り盛り合わせ☆☆ くじら、穴子、サザエ、イカとウニ、ふぐ、石鯛の昆布締め☆☆ 石鯛の…

こんにちは☆ 新しい日本酒が5種入荷されました☆ 立山、やまとしずく、十四代、紀土、宝剣 その他日本酒もご用意してお待ちしております♪ 万徳別亭安東 ↓↓↓↓↓ r.gnavi.co.jp

こんにちは！！！ 昨日から、一部新しいメニューに変わりました☆☆ 鶏と馬刺のお寿司も登場☆☆ 食後にもう少しつまみたい時にオススメのメニューです☆ 鶏は、生姜、わさび、梅肉 鶏の酢〆も。 トロのような馬刺！ そして軍艦2種は、白肝煮と宮崎地鶏そぼろ 他…

こんにちは☆☆ 最近、前菜のフキに添えてあるのが、フキの有馬煮。 有馬煮とは山椒で炊いたものらしい。 ちょっと味見。。 マイルドな山椒で、イカナゴのくぎ煮の雰囲気！！！ 美味しいんです☆☆ でも、娘が、、、、、 フキの有馬煮を、ボリボリ食べてる！！！…

こんにちは☆☆ 春の山菜いろいろが前菜などの料理に入ってきました♪ 上の写真はワラビ！！！ 本日の前菜に入っていました♪ 昨日の前菜は、つくし！！！ つくしは少量しかありませんでしたので、すぐなくなってしまいましたが、 春ですねーーーー♪ これから毎…

じゃーーーーん☆☆ 見よ！この弁当の数☆☆ 今日は一日で弁当62個作りました。 大変です。 詰めるだけのKOMAでさえ、朝8時半集合です。 今日のお弁当の内容は、 鶏スープで炊いたご飯と丹波地鶏の照り焼き弁当☆☆ 照り焼き、ご飯にぴったりで美味しいです。 お弁…

こんにちは☆ 先週末に、八百屋で売っていたウドの新芽を半分買い占めてきたらしい。 美味しい新芽はこの季節だけ、 今だけの春の味覚です。(今週には無くなる。無くなり次第終わり) そんな、ウドの新芽を、 贅沢に、岸和田産の高級竹の子と鶏と一緒にかき揚…

こんにちは☆☆ 先日は、アルバイトのみんなと、ランチ会へ行って来ました☆☆ 神戸北野坂のフランス料理やさん、 ル・パッサージュへ。 神戸北野フレンチレストラン「ル・パッサージュ：Le passage」 流行りのライトなフレンチやイタリアンとは違って、 とって…

こんにちは☆☆ 昨日は、アルバイトの皆と食事会に行って来ました☆☆ それは、また明日書くとして、 今日は、せせりの味噌焼きを初めて食べてみました☆☆ これだけ！！！ このメニューだけ、まだ食べたことが無かった。 柔らかくて、脂ののったせせりを甘ーいお…

こんにちは☆☆ 安東の親子丼は、これぞ究極の親子丼！ 甘くて濃厚などんぶり出汁！！！ 美味しさの秘密が盛り沢山！！ 美味しさの秘密① 出汁 安東のほとんどのお料理に使われている最高の地鶏出汁(鶏スープ)を使っています。 クリアで琥珀色のスープは、秘伝…

こんにちは☆☆ 3月から個室にある着物飾りを変えました。 柄は「東海道五十三次」 日本橋を中心に、吉原や横浜、富士山などが絵に織り込まれています。 一応、KOMAが作っているんですよ♪♪ 打ち掛けのミニバージョンとして仕立てています。 静かな個室はとって…

こんばんは☆☆ 最近、日本酒に合うおかきをいろいろ試している我が家。 ずーーーーと気になってたけど、 元町商店街にある、貫禄あるおかき屋さん。 知らなかったけど、色んな所にお店があるんですね！！！ サンチカで見つけたので、買ってみました。 神戸元…

こんにちは☆ 炭火焼きは、名物の宮崎地鶏の塩焼きとタタキの人気が強すぎ。 でも、密かなる人気者、 手羽先の黒胡椒焼き。 ただ、胡椒かけて焼いてるんじゃないんですよ～♪ とっても仕込みされた手羽先なんです。 だから鶏の臭みもなく超ジューシー！ ウオー…

こんにちは☆☆ 地鶏の刺身と馬刺☆☆ の紹介ではなく、付け合わせの玉ねぎのご紹介。 お肉のお刺身に巻いて、 是非食べて頂きたい玉ねぎ。 玉ねぎの仕込みにも大将のこだわり☆☆☆ 甘ーい淡路産の玉ねぎを、 よーーーく切れる包丁で、 うすーーーーくスライス。 …

こんにちは☆ 昨日は鶏のお寿司いろいろをまかないで試食。 お刺身で美味しいので、間違いなくお寿司にしても美味しいと思いたいところですが、 やはり薬味があるともっと複雑な味になって、 とっても美味しい！！ 今、考えているのが、 生姜、さわび、梅しそ…

こんにちは☆☆ 新しいメニューに向けて、最近色々試しているお寿司。 今日は、鶏肝を使って軍艦巻きを試作しました☆☆ 最初は人気の白肝のお刺身を軍艦巻きにしようとして、これは失敗。 肝の刺身って胡麻油使うので、酢飯と合わず全くダメだそうです。 という…