こんにちは☆☆ 大将が新しい包丁をオーダーしたついでに… KOMAの家庭用包丁も一緒に作ってもらいました！！ 家庭にはこれ、三徳包丁です☆ はがねの包丁！！！ 料理は初心者KOMA大丈夫～ーー？ 包丁研ぎはお任せで、 錆びないように水気には気をつけないといけ…

こんにちは☆☆ 6月に入ると、着物は単衣を着ることが通常となります。 ということで、個室の飾りも夏ものに変えて、すこし涼しげに☆ こちらは夏の紗の名古屋帯から作りました。 単純に単衣仕立てではなく、紗合わせに仕立ててあります。 紗合わせとは、 紗の…

こんにちは☆☆ 昨日は、プロのカメラマンによる、お料理を撮影をしました。 ヒトサラという、ちょっと高級なグルメサイトに載せる予定。 ヒトサラは料理人がいるレストランばかりが載っています。 店の内観からお料理に、大将の写真まで… まるで雑誌の写真か…

こんにちは☆ 夏は美味しいサラダが食べたいですね☆☆ 安東の夏のサラダは、 ノンオイルのさっぱり梅ドレッシングをご用意。 梅のドレッシングって…と、 普通のものが食べたいと思うKOMAですが、 これが、さっぱりして、 野菜の味を邪魔せず美味しかったです☆☆…

こんにちは☆☆ 知る人ぞ知る大将の定番メニュー☆トマト煮込み。 手羽元のトマト煮込みは、昔の店で出していたそう☆☆ KOMAも何度か食べてますが、トマトの旨味が凝縮されていまーす☆☆ メニューには載っていませんが、多分出来るから頼んでみて☆☆ 万徳別亭安東…

こんにちは☆☆ 今日から、メニューに夏野菜が登場しました☆☆ 彩り夏野菜の炊き合わせです。 うーーん、夏色になってきました！！ 炊き合わせって美味しい！！ お家でこんなのが作れたらいいのに～ 簡単そうで、こういうシンプルなお料理こそ難しいですね。 順…

こんにちは☆☆ 宮崎地鶏のすき焼きで出てくる、オレンジ色の黄身の卵☆☆ これで、卵御飯、たまにします。 これが、シンプルに美味しいんです(^○^) 夕方の小腹にスピード飯に！！！！ ちなみに、このオレンジ色に黄身は、鶏の餌によって色が変わるそう☆ 一概に…

こんにちは☆☆ 新しく、夏の日本酒を5種類入荷しました☆ 夏は暑いぜ！超辛！喉ごしサイコーな日本酒がメインです☆☆ まず、紹介したいのは、夏季限定で常時置いています、 とんぼスパークリング(微発砲純米にごり酒) このとんぼと兄弟なのが↓の夏ヤゴ(純米生原…

こんにちは☆☆ 最近、玄関に看板をつくりました☆ 銅製でとっても雰囲気のある行灯でお気に入り☆☆ 祇園のお店や清水寺の行灯なども手掛ける職人さんに作ってもらいました。 明かりはゆらゆら蝋燭の灯のように灯ります。 銅は、すき焼きの銅製の鍋を連想させま…

こんにちは☆☆ 今日は、いつもに増してオススメしたい一品。 ホワイトアスパラの含め煮オランデーズソース添え ホワイトアスパラに鶏スープで含め煮させたお料理。 アスパラにうま味が凝縮されています！！！ オランデーズソースの酸味がピッタリ☆☆ うーーー…

こんにちは☆ 金針菜って食べたことあります？？ KOMAは初めて見て、初めて食べましたけど、 めっちゃ美味しい☆☆ ほんのり甘い、なんだろう？蕾かな？(何も言われずに食べたからよく知らない) それから、日光にほどんど当てることなく育てたから黄色のインゲ…

うちは鶏料理屋ですねん☆☆ でも、市場の魚屋でみつけた金目鯛がでかくて美味しそうだったので、 まかない作ってもらいました！ これがまかないか！！ また、昨日は暇暇だったので、ゆっくり頂きました。 金目鯛ですから、煮付けがとっても美味しかった。 美…

うちは鶏料理屋ですねん☆☆ でも、市場の魚屋でみつけた金目鯛がでかくて美味しそうだったので、 まかない作ってもらいました！ これがまかないか！！ また、昨日は暇暇だったので、ゆっくり頂きました。 金目鯛ですから、煮付けがとっても美味しかった。 美…

こんにちは☆☆ ゴールデンウィークが明けました☆☆ 春の野菜を沢山仕入れました。 立派なホワイトアスパラ！炒めものやふくめ煮に☆ チンゲン菜の花はお鍋に入れても、炒めても☆ 国産にんにくの芽は、いつものニン芽に。 そら豆は炭火焼き、ボイルや揚げたり。 …

こんばんわ☆☆ この間、乾物やさんが美味しい海苔を持ってきて、 海苔の試食をしていた大将。 海苔、良いの使うならということで、 にぎり寿司に続いて、 ただ今、巻き寿司研究中☆☆ 巻き寿司第一号☆☆ でも全部失敗作～～ 巻き寿司もただネタを巻くだけでは×で…

こんにちは☆☆ 今日はKOMAの大好きなデザートをご紹介☆☆ きんつばで有名な高砂屋ですが、 その美味しいアンコを使った洋菓子がとってもオススメ！！ あんこ好きの大将もおすすめ！！ サクサクで風味豊かなミルフィーユに、 ラムレーズン、ショコラ、クリイモ…

こんにちは☆☆ オープンしてからずーーっとある、サラダメニュー「フルーツトマト」 これからの季節は、神戸トマトを使用しています。 当たり前にあるし、大体のお客様は、胡麻サラダを頼むのですが、 もう、サラダとしてじゃなくて、 一品料理として、フルー…

こんにちは☆☆ 昨日は、まかないで「アヒージョ鍋」(勝手に名前を付けてみた)をしてみました☆ 水炊き用の鍋にオリーブオイルとにんにくでアヒージョ！！！ ついでに、山菜(タラの芽、コシアブラ)を入れてみました☆☆ アヒージョに山菜！！！かなりアリ！！ そ…

こんにちは☆ いつもぐるぐるしたものしか描かなかった2歳の娘が、 いきなり、お父さん書いたのって持ってきたからびっくり‼ 初めて顔らしいものを描きました。 記念すべき第一号。 お父さん(大将)‼ 顔になってる～～☆丸顔やし、似てるかもー。 それから、マ…

こんにちは☆☆ 昨日は金曜日なのにとっても暇暇(-_-) 今日は何とか忙しくなって良かった(^.^)笑 来週末からゴールデンウィークですね！！ 週末のご予約お待ちしておりまーす♪ 安東のゴールデンウィークは、5月5日(金)、6日(土)、7日(日)と連休となっておりま…

こんにちは☆☆ 今日は、この食材、菜の花かと思いきや、 白菜の花だそうです☆☆ 菜の花よりも苦味が少ないらしい☆☆ 花の奥には、ウドの新芽。 春は、山菜が沢山揃います♪ こちら右側は、タラの芽。 すごく立派なタラの芽でしょ！！って大将が自慢してきます。 …

先日の日曜日はお食事の後は、六甲道のワインバー「Hommage オマージュ」(前 そla Champane)へ行ってきました☆☆ とっても美味しい生クリームの入ったチーズ☆☆ 賞味期限が4日しかない希少なチーズだそうで、本当にとろけて美味しい☆☆ デザート感覚でも食べら…

こんにちは☆☆ 昨日は、大将と二人で大人の飲み会デート！！ 大将の仲良し友人のひとり岸さんの「魚菜 きし」へ！！ とっても美味しい和食が食べられる確かなお店です☆☆ お作り盛り合わせ☆☆ くじら、穴子、サザエ、イカとウニ、ふぐ、石鯛の昆布締め☆☆ 石鯛の…

こんにちは☆ 新しい日本酒が5種入荷されました☆ 立山、やまとしずく、十四代、紀土、宝剣 その他日本酒もご用意してお待ちしております♪ 万徳別亭安東 ↓↓↓↓↓ r.gnavi.co.jp

こんにちは！！！ 昨日から、一部新しいメニューに変わりました☆☆ 鶏と馬刺のお寿司も登場☆☆ 食後にもう少しつまみたい時にオススメのメニューです☆ 鶏は、生姜、わさび、梅肉 鶏の酢〆も。 トロのような馬刺！ そして軍艦2種は、白肝煮と宮崎地鶏そぼろ 他…

こんにちは☆☆ 最近、前菜のフキに添えてあるのが、フキの有馬煮。 有馬煮とは山椒で炊いたものらしい。 ちょっと味見。。 マイルドな山椒で、イカナゴのくぎ煮の雰囲気！！！ 美味しいんです☆☆ でも、娘が、、、、、 フキの有馬煮を、ボリボリ食べてる！！！…

こんにちは☆☆ 春の山菜いろいろが前菜などの料理に入ってきました♪ 上の写真はワラビ！！！ 本日の前菜に入っていました♪ 昨日の前菜は、つくし！！！ つくしは少量しかありませんでしたので、すぐなくなってしまいましたが、 春ですねーーーー♪ これから毎…

じゃーーーーん☆☆ 見よ！この弁当の数☆☆ 今日は一日で弁当62個作りました。 大変です。 詰めるだけのKOMAでさえ、朝8時半集合です。 今日のお弁当の内容は、 鶏スープで炊いたご飯と丹波地鶏の照り焼き弁当☆☆ 照り焼き、ご飯にぴったりで美味しいです。 お弁…

こんにちは☆ 先週末に、八百屋で売っていたウドの新芽を半分買い占めてきたらしい。 美味しい新芽はこの季節だけ、 今だけの春の味覚です。(今週には無くなる。無くなり次第終わり) そんな、ウドの新芽を、 贅沢に、岸和田産の高級竹の子と鶏と一緒にかき揚…

こんにちは☆☆ 先日は、アルバイトのみんなと、ランチ会へ行って来ました☆☆ 神戸北野坂のフランス料理やさん、 ル・パッサージュへ。 神戸北野フレンチレストラン「ル・パッサージュ：Le passage」 流行りのライトなフレンチやイタリアンとは違って、 とって…