こんにちは☆☆ 普通の水炊きやすき焼きは、いつも食べてるし、 飽きたら、アヒージョ鍋☆☆久しぶりにまかないで。 パンを用意して、 お鍋に、オリーブオイルを大量に注ぐ！！ ニンニクと鷹の爪で香ばしく、 塩と乾燥ハーブで味を整えて、 お好みのお野菜を入れ…
こんにちは☆☆ 昨日は、久しぶりに秋の京都へ！！ 今年は、東福寺へ行って参りました。 KOMAは京都の和裁学校へ通って、その時から、 秋の紅葉を一眼レフカメラで撮るのが趣味☆☆ いきなり素敵な風景に出逢えます☆☆ 人はいっぱい。撮影スポットですもんね☆☆ こ…
こんにちは☆ 新しい日本酒！待ってました！ なんだか、オシャレなラベル揃いですねー。 梵gold、山本pureblack、十四代本丸、十口万ひやおろし、若波寿限無 の5種類です。 日本酒のメニューを選びやすいように、変えることにしました☆ ただ今制作中ー☆☆ 別亭…
こんにちは☆ 神戸の美味しいと思ったお店だけ紹介する、 KOMA独断と偏見のblog記事でございます☆ ただ美味しいと思っただけで、勝手に載せております。 先日は、台風の中、娘の運動会(室内)に行き、 帰りは、オープンしたばかりのフレンチのお店が気になって…
こんにちは☆ 一周年から、京鴨のしゃぶしゃぶを新しくメニューに載せましたが、 なんなら、メインの宮崎地鶏もしゃぶしゃぶにしたらええんちゃうん？！ ということで、 『地鶏と鴨の味比べしゃぶしゃぶ鍋』 どうですか？ 鴨のしゃぶしゃぶもとっても好評なの…
こんにちは☆ お久しぶりの投稿です。 タブレットキーボードが壊れてしまったので、 なかなかblogを書く気になれず・・。 やっと新しいキーボードが届きました☆☆ さて、いつも私たちが店の準備をしている時、 3歳の娘がブロックで色んな作品を作っています。 …
こんにちは☆ KOMAが本気で美味しいと思うところしか紹介しない、 神戸の美味しいレストラン☆ お好み焼きを是非ご紹介したい☆ 3年くらい前から、通りがかりで見つけたこちらのお好み焼きやさんは 多分、知る人ぞ知るお好み焼きの名店だと思う。 西元町の商店…
立派な栗をお客様から頂きました☆☆ 丹波の栗です。美味しそう！！！！ 剥くの大変なんですよね。 やっぱり、地道に包丁で剥くしかないそうです。 大将が、まかないで土鍋で炊いた贅沢栗ご飯を作ってくれました♪ とっても秋を感じますね！！！ 松茸のお吸い物…
こんにちは☆ 今年もきのこの季節がやってきました☆ 今週は、岡山県産の原木舞茸と天然のなめこを入荷。 もちろん松茸もありまーす。 すき焼きや水炊き、天ぷらにしても美味しいでしょうねー♪ 来週から、更にきのこ沢山ご用意できると思います♪ 美味しい秋の…
こんにちは☆ 昨日は、日本酒ゴーアラウンド神戸のバッジを頂いたので、行ってみました☆ 日本全国いろんな所で同時に行われていたみたいです。 子供がいましたし、結構並んでいましたので、一件しか行きませんでしたが、 とっても盛り上がっているみたいです…
こんにちは☆ 昨日はまかないで、すき鍋を研究。 このすき鍋の出汁がとっても旨い！！！ 是非、この冬は、鰹出汁が薫るすき鍋も挑戦したいですが、 鴨肉のしゃぶしゃぶとイマイチ合いません。 すき鍋、宮崎地鶏ですると、めっちゃくちゃ美味しいですけどねー…
季節の日本酒☆ひやおろしをたくさん入荷しました‼ 播州一献、秋鹿、秋とんぼ、奥播磨、宝剣、文佳人、開運、全部ひやおろしです。 日本酒の美味しい季節ですね☆ ただ今、日本酒23種類☆ ぴったりのお猪口を選んで下さいませ！ 安東のヒトサラサイト宜しくね☆↓…
こんにちは☆☆ 一周年記念が終わりまして、 頑張った後の、慰安旅行☆有馬へ行ってきました。 近いけど、最高の旅行スポット有馬！！ 山の新鮮な空気を吸ってきました！！ いいねぇ！！山の中！！空気が美味しい！！ この空気を持って帰ることができたらいいの…
こんにちは☆ ただ今、一周年記念イベント中☆ おかげさまで満席御礼です。 土曜のカウンターの空きが少しだけあります☆ 是非お問い合わせ下さい。 一周年限定7000円コースの前菜5種盛☆ 水炊きやすき焼のコースでは、鴨のしゃぶしゃぶを楽しんで頂けます♪ めっ…
こんにちは☆☆ 一周年記念先週から始まりました☆ 初日は満席御礼で好スタート切ることができました。 周年用につくった暖簾もついにデビュー。 一周年店内はめでたく紅白幕も掛けてみました☆☆ 周年サービス品で、日本酒は呑み比べをご用意しました☆☆ 高台に乗…
こんにちは☆ 一周年の初日がおわりました♪ 満席御礼♪ 初めての営業スタイルでしたので、どうなることかと思いましたが… メニューはコース料理のみにして、 日本酒の呑み比べや、鍋には鴨しゃぶを付けたり、 いつもと違う感じにしてみました♪ 一周年限定です☆…
一周年の準備色々、時間かかりました。 もう朝ですわ笑 明日というか、今日。 一周年初日がピークです☆ 頑張りまーす☆
一周年用のスペシャルなお酒色々届きました☆ この中でも、突き抜けてデカイ甕雫の極。 箱の中身は、木箱というスペシャルな厳重さ☆ しかも手彫！ 開けるのが楽しみですねー☆ 他にも色々用意してます‼ 全て一周年サービスとさせて頂きます♪ hitosara.com
まかないで出た鴨南蛮？ 贅沢に鴨ロースを使って蕎麦です☆ 鴨肉美味しい～☆ この鴨肉、 宮崎地鶏の水炊き、すき焼きに鴨もプラスできるようになる予定☆ 試したら、ブログにアップします‼ hitosara.com
こんにちは☆ 先週は忙しい日が続きまして、ブログを更新する余裕がありませんでしたm(__)m 今週末から始まる、開店一周年記念の準備にも追われています笑 さて、周年には店の雰囲気を変えようと思っています。 暖簾も☆☆ 一周年を記念して、祝い用の暖簾をオ…
こんにちは☆☆ 一周年記念に特別に入荷するお酒はもう決まって手配済み☆☆ 焼酎の中でも、特に格別なのは、 芋焼酎、甕雫 極(かめしずくきわみ)です☆☆ 通常の甕雫のさらに上級バージョン☆限定品です。 説明を含めて、当日はメニューでご紹介します。 他にも、…
見てください☆ この美味しそうな、京鴨ロース☆☆ 皮がパリッパリッ☆ 絶妙な焼き加減で出来上がりました。 これは、一周年記念のお料理に使うまだ試作中です☆ この美しい鴨は、これからお店のメニューに登場することになるかもしれません。 とっても良い鴨肉な…
こんにちは☆☆ 一周年のコース料理にスペシャル素材として使う、京鴨が到着しました☆☆ とっても綺麗な鴨肉です！！！ コース料理の京鴨の治部煮はただ今試作中です☆ ついでに、この鴨を使って、もも肉塩焼きを試しに作ってみました！ ↓↓↓ これが凄く美味しい…
こんにちは！ おかげさまで別亭安東はもうすぐ一周年！ 一周年はちょっと張り切ってやります！！ ということで、 一周年記念期間は、せっかくの機会なので、 通常では手間もコストもかかって普段は出来ないようなお料理を腕を奮ってご用意します！ 一周年に…
こんにちは！ 久しぶりのブログ更新です！ ただ今、一周年に向けて色々準備中！！！ 今回の一周年記念は、 普段の店では出来ないような内容にしようと思っています☆ 酒屋協力のもと、通常は入荷の難しいプレミアもの、ハイクラスの酒を多数ご用意します！ 上…
先日、お客様に猪肉を頂きました☆ 猟で捕った新鮮なお肉を！！ 猪肉を、味噌に漬けて・・・味噌焼きに！！ 炭火焼きで、パリッとジューシーに。 まかないで。。 猪肉だけど、全く臭みもなく、噛みごたえもあり、脂がよくのっています。 ジビエ！新鮮なお肉は…
こんにちは☆ 今日は、安東の味噌料理が美味しい秘密☆をご紹介。 付け合わせのキャベツやキュウリに付けるお味噌もコレ。 あとは、万願寺とうがらしの旨味噌炒めや、 冬メニューの味噌チゲ鍋もこれを使います。 ただの味噌じゃない☆ すごく手間がかかっていま…
こんにちは☆☆ 昨日は久しぶりにバーへ☆☆ 大将が昔からお世話になっている神戸北野のBAMBOOさん。 ハンター坂を上って、山本通を越えて少ししたら、交差点の角にあるビルの地下です。 BAR BAMBOO - バー バンブー KOMAの好きなタイプのバー☆☆クラシカルで素敵…
じゃーーーん☆☆ 今回は、日本酒を８種類、新しく入荷しました☆☆ 十四代2種類、宝剣、日高見、出雲富士、陵線、一白水成、写楽。 なかなか手に入らない十四代は、未来酒の純米吟醸生酒、本醸造の2種類。 写楽は、山田錦の純米吟醸酒の良い物が入荷されました☆…
こんにちは☆☆ こないだ、地鶏をミンチしているところに遭遇！！ 鶏のミンチなのですが、お肉やさんだと、どうしても古いお肉を使うこともあるので、 美味しいミンチをキープするためにも、自家製ミンチにしています。 しかも、宮崎地鶏のミンチ！！！！ めっ…
