自家製『丹波栗の渋皮煮と甘露煮』仕込みました。神戸三宮の季節料理は安東へ
こんにちは☆☆
秋の安東は『松茸押し』ですが、
今年は、栗も入荷してみました☆☆
というのも、KOMAのおばあが島根から毎年送ってくれる栗☆☆↓↓↓
おばあいわく、栗の風味が損なわないよう、冷凍庫で保存するのがあまり好きじゃないおばあは、食べきれない栗を甘露煮にするそう。
甘露煮、大将につくってもらいました。
自家製甘露煮、めっちゃうま！！！
皆大好き☆栗！！！
ということで、
KOMAのおばあの栗はお店には出せないですが、
栗にはまりました。
八百屋からとっても大きな最高の『丹波栗』を入荷して、
自家製丹波栗の渋皮煮と甘露煮を
仕込んでみました☆☆
↑↑↑
甘露煮の様子☆☆
更に、『渋皮煮』は灰汁抜きや渋取りを繰り返すは、
甘露煮よりずっと大変らしい。。
これを瓶に密封すれば、何ヵ月も持つらしいですよ☆☆
甘露煮と渋皮煮。
美味しさが全然違う、それぞれ栗の味が楽しめます。
日本酒やワインのあてに。
お茶と一緒にデザートにもオススメです☆☆
ちなみに…
まかないで、栗ご飯や栗の天ぷらもしてみましたよ☆☆
秋って美味しいですねーーーー♪♪♪
万徳 別亭安東
伝統工芸士現代の名工 佐藤勝久作南部鉄器 神戸三宮の和食は安東へ
こんにちは☆☆
『南部鉄器』知っていますか？？
KOMAはテレビで観たのですが、
中国人がこぞってお土産に買って帰るらしい、日本が誇る伝統工芸品の『鉄瓶』です。
岩手県南部地方で作られる鉄瓶だけが『南部鉄器』と言うらしい。
お湯を沸かすだけで、鉄分が摂れる。
そんな魔法のようなのがあるんだ！！！
欲しいと思ってはいましたが、
先日、
偶然見つけた、
『佐藤勝久作 南部鉄器』の販売・・。
買う予定は、全然無かったですが、
大将もいつかは欲しいと思っていたらしく、
本物を目の前にすると、すごく欲しくなって、
店員さんにいろいろ質問しているうちに、
買う気持ちになりました！！！！笑
水道水をこちらの鉄瓶で沸かすと、
鉄分が摂れる、お茶が美味しくなるということですが、
(浄水器の水より、水道水の方がカルシウムが生成されて良いらしいです)
本当に、お茶の味が変わるのか・・
いつも、お家では、お抹茶のを入れて楽しんでいますので、
鉄瓶で沸かしてお茶を淹れてみる！！！
↓↓↓
いつも作るお抹茶の味と全然違う！！！
お茶の渋味がほとんど無くなって、味がとってもまろやかになってる！！！
今使ってる八女茶のお抹茶は少し苦味渋味のあるお茶だったのですが、
角がとれて、甘味を感じるくらい。
皆、お茶のお代わり・・！！
美味しいですよね～
安東の店では、
焼酎などのお湯割りや、
緑茶はこちらの鉄瓶で沸かしたお湯で入れるようにしています☆☆
緑茶は、美味しくなったかな☆☆
料理とかにも使うと変わるのかな～ーー？！！！
◎伝統工芸士現代の名工南部鉄器鉄瓶
万徳 別亭安東
7000円松茸コース準備中☆神戸三宮の地鶏料理は安東へ
こんにちは☆☆
安東の通常の4000円コースは、盛り合わせでお出しするコース。
宴会や食事、接待など、色んなシーンにぴったり☆
内容もしっかり、お腹いっぱいになるので、是非オススメ☆☆
でも、もうちょっと特別な食事会にしたい方に…
要予約ですが、
銘々盛りで、お皿に個別にお出しするコースです。
料理内容も豪華に☆☆
9月限定の松茸の料理コース準備中。
野菜いろいろ冷製炊き合わせの準備中。
それぞれの野菜、全て違う調理方法で、
素材の味を活かした、健康的な美味しい一品です。
その他、
前菜3品、刺身の盛り合わせ
名物の宮崎地鶏の塩焼き、つくね
土瓶蒸し、松茸とせせりの天ぷら、松茸五目飯も↓↓↓
もちろんドリンクも美味しくこだわり☆☆
只今、日本酒29種類☆☆
仕入れ過ぎ！！
日本酒ひやおろしがオススメ！！！
チカラを入れて入荷してます☆☆
さて、お料理も良いですが、
段々と、お鍋のご注文も増えてきました。
寒くなると、
バイトの女の子達、
全テーブル鍋の注文が入る時なんかは、
指が疲れて
箸で具材が掴めなくなります(笑)
もちろん、鍋のコースもございますので是非！
万徳 別亭安東
