神戸三宮の安東 駅近お鍋は宮崎地鶏の水炊きとすき焼き

神戸三宮の鍋と地鶏料理店の”自慢高慢酒の燗”

神戸三宮、地鶏 安東のブログです

安東の新しいメニューご紹介

鶏刺と馬刺の巻き寿司 神戸三ノ宮のお食事は安東

こんばんわ☆☆ この間、乾物やさんが美味しい海苔を持ってきて、 海苔の試食をしていた大将。 海苔、良いの使うならということで、 にぎり寿司に続いて、 ただ今、巻き寿司研究中☆☆ 巻き寿司第一号☆☆ でも全部失敗作~~ 巻き寿司もただネタを巻くだけでは×で…

神戸トマト 三ノ宮の季節のお料理安東

こんにちは☆☆ オープンしてからずーーっとある、サラダメニュー「フルーツトマト」 これからの季節は、神戸トマトを使用しています。 当たり前にあるし、大体のお客様は、胡麻サラダを頼むのですが、 もう、サラダとしてじゃなくて、 一品料理として、フルー…

アヒージョ鍋 神戸三ノ宮の和食とワインは安東

こんにちは☆☆ 昨日は、まかないで「アヒージョ鍋」(勝手に名前を付けてみた)をしてみました☆ 水炊き用の鍋にオリーブオイルとにんにくでアヒージョ!!! ついでに、山菜(タラの芽、コシアブラ)を入れてみました☆☆ アヒージョに山菜!!!かなりアリ!! そ…

いつもより山菜いろいろ 神戸三ノ宮のお料理は安東

こんにちは☆☆ 今日は、この食材、菜の花かと思いきや、 白菜の花だそうです☆☆ 菜の花よりも苦味が少ないらしい☆☆ 花の奥には、ウドの新芽。 春は、山菜が沢山揃います♪ こちら右側は、タラの芽。 すごく立派なタラの芽でしょ!!って大将が自慢してきます。 …

春の新メニュー始まりました 神戸三ノ宮のお食事は安東

こんにちは!!! 昨日から、一部新しいメニューに変わりました☆☆ 鶏と馬刺のお寿司も登場☆☆ 食後にもう少しつまみたい時にオススメのメニューです☆ 鶏は、生姜、わさび、梅肉 鶏の酢〆も。 トロのような馬刺! そして軍艦2種は、白肝煮と宮崎地鶏そぼろ 他…

ふきの有馬煮 三ノ宮の季節の料理安東

こんにちは☆☆ 最近、前菜のフキに添えてあるのが、フキの有馬煮。 有馬煮とは山椒で炊いたものらしい。 ちょっと味見。。 マイルドな山椒で、イカナゴのくぎ煮の雰囲気!!! 美味しいんです☆☆ でも、娘が、、、、、 フキの有馬煮を、ボリボリ食べてる!!!…

山菜いろいろ 神戸三ノ宮のお料理は安東

こんにちは☆☆ 春の山菜いろいろが前菜などの料理に入ってきました♪ 上の写真はワラビ!!! 本日の前菜に入っていました♪ 昨日の前菜は、つくし!!! つくしは少量しかありませんでしたので、すぐなくなってしまいましたが、 春ですねーーーー♪ これから毎…

鶏スープで炊いたご飯と丹波地鶏の照り焼き弁当 三ノ宮のお食事は安東

じゃーーーーん☆☆ 見よ!この弁当の数☆☆ 今日は一日で弁当62個作りました。 大変です。 詰めるだけのKOMAでさえ、朝8時半集合です。 今日のお弁当の内容は、 鶏スープで炊いたご飯と丹波地鶏の照り焼き弁当☆☆ 照り焼き、ご飯にぴったりで美味しいです。 お弁…

ウドの新芽 三ノ宮の季節のお野菜を使った料理は安東で

こんにちは☆ 先週末に、八百屋で売っていたウドの新芽を半分買い占めてきたらしい。 美味しい新芽はこの季節だけ、 今だけの春の味覚です。(今週には無くなる。無くなり次第終わり) そんな、ウドの新芽を、 贅沢に、岸和田産の高級竹の子と鶏と一緒にかき揚…

せせりの味噌焼き 三ノ宮の炭火焼きは安東

こんにちは☆☆ 昨日は、アルバイトの皆と食事会に行って来ました☆☆ それは、また明日書くとして、 今日は、せせりの味噌焼きを初めて食べてみました☆☆ これだけ!!! このメニューだけ、まだ食べたことが無かった。 柔らかくて、脂ののったせせりを甘ーいお…

究極の親子丼 神戸三ノ宮の食事は安東

こんにちは☆☆ 安東の親子丼は、これぞ究極の親子丼! 甘くて濃厚などんぶり出汁!!! 美味しさの秘密が盛り沢山!! 美味しさの秘密① 出汁 安東のほとんどのお料理に使われている最高の地鶏出汁(鶏スープ)を使っています。 クリアで琥珀色のスープは、秘伝…

手羽先の黒胡椒焼き 三ノ宮の美味しい地鶏は安東

こんにちは☆ 炭火焼きは、名物の宮崎地鶏の塩焼きとタタキの人気が強すぎ。 でも、密かなる人気者、 手羽先の黒胡椒焼き。 ただ、胡椒かけて焼いてるんじゃないんですよ~♪ とっても仕込みされた手羽先なんです。 だから鶏の臭みもなく超ジューシー! ウオー…

淡路産玉ねぎのさらし水 三ノ宮の美味しい地鶏刺身と馬刺は安東

こんにちは☆☆ 地鶏の刺身と馬刺☆☆ の紹介ではなく、付け合わせの玉ねぎのご紹介。 お肉のお刺身に巻いて、 是非食べて頂きたい玉ねぎ。 玉ねぎの仕込みにも大将のこだわり☆☆☆ 甘ーい淡路産の玉ねぎを、 よーーーく切れる包丁で、 うすーーーーくスライス。 …

鶏肝の軍艦巻き 神戸三ノ宮の地鶏お寿司は安東

こんにちは☆☆ 新しいメニューに向けて、最近色々試しているお寿司。 今日は、鶏肝を使って軍艦巻きを試作しました☆☆ 最初は人気の白肝のお刺身を軍艦巻きにしようとして、これは失敗。 肝の刺身って胡麻油使うので、酢飯と合わず全くダメだそうです。 という…

春のたけのこと地鶏のすき焼き 三ノ宮のお鍋は安東

こんにちは☆☆ 春のタケノコは今のうちー♪♪ タケノコは水炊きやすき焼きや炒め物にオススメ。 特にすき焼きに入れたタケノコはびっくりするほど香りが良くて美味しいので、 みなさまのとっても良い感想を頂いていまーす☆☆ KOMAはタケノコの本当の味を知らなか…

季節のお野菜、つぼみ菜 三ノ宮の地鶏鍋は安東

もうすぐはーーーるですねーえ。 新タケノコに加えて、初めての季節のお野菜が登場。 その菜は「つぼみ菜」 知っていますか??? KOMAは初耳です。 見た目は小さな白菜のような・・・ まかないで炒め物にして食べてみました。 今まで食べたことないようなお…

地鶏、馬刺のお寿司試作 神戸三宮の地鶏は安東

こんにちは☆☆ 春夏の新しいメニューに向けて、地鶏と馬刺を使ったお寿司を試作中!! 第一回目試作☆☆ まだお客様に出せるほど完成されていはいませんが、 収穫はありました! これから、お寿司として美味しく食べられるように、 改良します!!!! それにし…

ちょっと変わったメニュー試作 神戸三ノ宮の地鶏料理安東

こんにちは☆☆ 只今春夏のメニューに向けて、ちょっと変わった料理を試作中☆ 本日は地鶏の昆布〆と酢〆を試作☆☆ 上の写真は地鶏の昆布〆(試作) 下の写真は地鶏の酢〆(試作) 昆布〆は、昆布の旨味が口の中に広がりますが、まだまだ美味しくなる余地あり☆ 酢〆…

馬肉とキャベツのオイスター炒め 神戸三ノ宮のお鍋は安東

こんにちは☆☆ 今日のまかないで食べたの、馬肉とキャベツのオイスター炒め! これ!すんごく美味しい!!! あの、お刺身で超美味しい馬肉を贅沢に使った炒め物。 キャベツはもも焼きの付け合わせで美味しい、甘くて美味しいキャベツ! ちなみに、春キャベツ…

宮崎地鶏のタタキ 神戸三宮の鍋料理は安東

たまには、営業終わりにで家族でお疲れさま。 お久しぶりに、宮崎地鶏のタタキを食べました。 もも焼きはよく食べますが、タタキはまだ2回目!! 初めて食べたときは、モンラッシュという、最高級の白ワインと一緒に頂きました。 衝撃の美味しさ!!!! 今…

菜の花 神戸三宮の地鶏料理屋

こんばんわ☆ 菜の花の季節がやってきました♪ 只今八寸で、お出汁のたーーっぷり染みた菜の花のお浸しを。 今日は、地野菜の里芋と、徳島県産の新竹の子と。 万徳 別亭 安東ジャンル:最高級宮崎地鶏と地野菜アクセス:神戸市営地下鉄西神・山手線三宮駅 徒歩…

アスパラガスの炒め物

今日のまかないは、 アスパラガスと地鶏の炒め物☆☆ バター醤油味☆☆ 炒め物は、宮崎地鶏の美味しい脂が絡んで、ウマイ。 アスパラガスはメニューにも載っています。 が!!!!! KOMAが最もオススメしたいのは、 メニューに載ってない、究極の炒め物。 新も…

風呂吹き大根の感動の肉味噌 神戸三宮の地鶏料理店

今日は、風呂吹き大根を食べましたー!!! やっと味見できた!!! 注文したお客様がみーーーんな、 感動して食べる一品だったのです。 季節のお料理なので、冬しか食べられない。 たかが風呂吹き大根??? これは、ほんまに美味しいですよーーー。 まず、…

黒豆の準備 神戸三宮の地鶏料理店安東

こんにちは☆ 今年も残り5日です。 大将はお正月料理の準備☆☆ 毎年作っている、黒豆の準備をしていました。 出来上がるまで6日もかかると言う、手間のかけた黒豆。 実はKOMAは黒豆が大嫌いだったのですが、 大将の作る黒豆を食べてイメージがすっかり変わって…

クリスマス寄せ鍋 三宮の地鶏料理 安東

こんにちは☆☆ 今日の夜は、まかないついでに、勝手にクリスマス寄せ鍋。 地鶏の鍋に魚のお出汁も入れた、ミックス鍋。 ちなみに、メニューの水炊きのお鍋には、シャンパンや白ワインも凄く合うんですよ♪ (すき焼きは赤ワインがオススメ☆) お魚の出汁も入れる…

お料理リクエスト 三宮地鶏料理店安東

こんばんわ☆☆ 明日、明後日はクリスマスですねー♪ うちは鶏屋だけど、 大将いわく、20年仕事やってるけどクリスマスは忙しくなった例が無いらしい(^_^;) ちょーーーーどクリスマスだけがぽっかりご予約空いてますよーーーー(^-^)/ そんな時こそ、料理のリク…

味噌チゲ鍋 神戸三宮の地鶏料理店

さむーーい冬は、 お・な・べ☆ 水炊きもいいけど、 味噌チゲもいいよ。 辛ーいお鍋で、血液から暖まるー♪ 小鍋の味噌チゲなべです。 辛さはお好みで調整できますので、赤い粉を沢山入れて下さいませ(+_+) 通常の水炊き一人前は、一人で食べるには多すぎると…

お弁当プロジェクト☆神戸三宮の地鶏料理店安東

大将が炭火で焼いているところをショット! これは、大将が一人で密かに進めている、プロジェクト!!! お弁当プロジェクトですねーーーー!!! 冷めても美味しいように、グッドプライスになるように、 丹波地鶏を使った照り焼きだそうです☆☆ お弁当の種類…

天然なめこのお吸い物 神戸三宮の地鶏料理店安東

美味しそうななめこのお吸い物は、 KOMAのまかない特注料理でーす☆☆ 地鶏の鶏団子と、かぶら入り!! 素材がどれも良くって、とってもお上品な味ですよ。 あったかくて美味しーい♪ なめこは例の特大ナメコ使用です。 ↑の写真を撮った時は、まだナメコに見え…

地鶏のずりとこころのアヒージョ 三宮の地鶏料理店安東

今日は、KOMAのオススメ☆☆アヒーーーージョ♪ 最近、季節のお料理で、初お目見えです。 ちょっと、いつもの安東と、違う雰囲気? ワインにオススメの逸品でございます☆☆ 熱々のアヒーーーージョも良いけれど、 具を食べた後のオリーブオイルは、冷めた時が超…