たけのこの水煮の作り方 神戸三宮の地鶏料理店安東

こんにちは☆☆

ただ今、タケノコがありますよ～☆

大将が調理したタケノコは美味しい。

美味しいタケノコはコーンみたいに甘くて美味しいんです☆☆

KOMAはスーパーのタケノコの水煮は嫌いだけど、

美味しいタケノコなら食べられます！！

美味しいタケノコを作るには、下処理が大事らしい☆

タケノコの下処理の仕方を大将に聞いてみました☆☆

 タケノコの水煮の作り方

①タケノコを外皮をつけたまま、煮る。このときに、米ぬかと鷹の爪を入れて煮る。

　タケノコが浸かるように、大将は、皿を一枚かましていました。

(鷹の爪は入れたほうが良いそうです。灰汁の抜けか方が違うらしい)

↓

②30分～1時間煮る(タケノコの大きさに合わせて)

↓

③冷めるまで放置。

☝冷ましている様子。お皿をかましてありますね☆☆そのまま冷ましています。

④冷めたら、外皮を剥いで、タケノコをまた10分ほど煮て、灰汁を抜きます。

⑤臭みの無い、美味しいタケノコの水煮の出来上がり！！！

美味しいお料理には、手間がかかってるんですねー(^-^;

万徳 別亭 安東

ジャンル：地鶏料理×ワインと酒
アクセス：神戸市営地下鉄西神・山手線三宮駅 徒歩2分
住所：〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通1-3-12 オレゴンビル2F（地図）
ネット予約：万徳 別亭 安東のコース一覧
周辺のお店：ぐるなび　三宮×割烹
情報掲載日：2016年12月12日