神戸三宮の安東 駅近お鍋は宮崎地鶏の水炊きとすき焼き

神戸三宮の鍋と地鶏料理店の”自慢高慢酒の燗”

神戸三宮、地鳥料理万徳 別亭 安東のブログです

安東の新しいメニューご紹介

天然のセリ、春の水炊きにおすすめ! 神戸三宮のお鍋は安東へ

こんにちは。 山菜のひとつに「せり」も入荷!(仕入れによる) しかも、天然ものなので、香りが違う!甘みも違う! 苦手な方にもおすすめです♪ これを、宮崎地鶏の水炊きに入れると美味しい! 東北の方ではせり鍋が人気ですね。 せりがとっても美味しいし、鍋…

こだわりの極太ホワイトアスパラガスが今年も御目見え! 神戸三宮の美味しい地鶏は安東へ

こんにちは!今年もこだわりのホワイトアスパラガスが入荷されました。 岡山県産です。 大将いわく、通常のハウス栽培物ホワイトアスパラとは全然違うらしい。 露地物に近いらしいです。 なんといっても、この極太!!! 胡瓜と同じ太さ!! ごついです。 ホ…

天然木の芽(山椒)を使った木の芽味噌 神戸三宮の地鶏は安東へ

こんにちは☆ 只今、前菜に使ったりしている、綺麗な緑色のお味噌。 「木の芽味噌」です。 しかも、天然物を使っています。 天然ものの木の芽は、ペパーミントのような爽やかの香り、 味は、優しい山椒の刺激と、ほのかな山の香りがします。 丁寧に洗って、軸…

天然山菜色々と地鶏割烹の安東へ 神戸三宮万徳別亭安東

こんにちは☆☆ 「天然もの山菜」の第一号がついに入荷されました。 今回は、「セリ」「ウドの新芽」「ふきのとう」 山菜が大嫌いのKOMAも、この天然ものの山菜は是非オススメします! 上品な苦味はあり、甘味と香りは、栽培ものとは段違いの美味しさです。 ↑…

ふきのとう 神戸三宮の鶏割烹の店、別亭安東

こんにちは☆☆ 春の嬉しい食材、ふきのとうが入荷されました。 KOMAも試食で頂きました。 ほんのり甘くて、春の苦味を感じます♪♪ もう少しすると、天然の山菜をてんこ盛り入荷します。 天然ものは香りがとても良くて、苦手な方にも是非食べて欲しいです。 山…

知る人ぞ知る「神戸トマト」 神戸三宮のディナーは安東へ

こんにちは☆ 毎年この時期にしか無い、 神戸トマト。 神戸の人でも、聞いたこと無いと言われるのですが、 スーパーなどには並ばない、 知る人ぞ知る、高級トマトです。 一ヶ月ほどしか出ないので、食べるなら今!!! KOMAは野菜の中でトマトが一番好きなの…

宮崎地鶏のすき焼のご紹介♪ 神戸三宮の鍋料理は安東へ

こんにちは! 今日は改めまして、「宮崎地鶏のすき焼」のご紹介! 名物なので、当たり前すぎて、あまりblogにしませんが、 こだわりのメニュー。 今や、廃盤になったせいで手にいれることも出来なくなってしまった 「銅鍋」を使っています。 熱伝導が違いま…

竹の子と菜の花の天ぷら 神戸三宮の和食は安東へ

こんにちは☆☆ 今日の季節のお野菜は、「新竹の子」と「葉にんにく」と「天然なめこ」と「菜の花」 竹の子と菜の花は天ぷらにしてもとっても美味しい♪♪ 少し早めの春を感じます♪♪ 日本酒と一緒に↓↓↓ 十四代呑み比べも3種類呑み比べられるのもあと少しです☆☆☆ …

季節のお料理おすすめ、炭火焼き竹の子 神戸三宮の和食は安東へ

こんにちは☆☆ 去年は年末ぎりぎりまで松茸粘りました。 だって、みんな松茸が好きらしい。 さすがに、松茸も終わり、「竹の子」の季節到来です☆☆ 竹の子も処理が違うとこんなにも美味しくなるものか、 コーンのような甘さと、竹の子の香りが是非オススメ。 …

秋のたけのこ☆ 神戸三宮の水炊は安東へ

こんにちh こんにちは☆ 秋なのに!初物のタケノコが入荷されています♪♪ 秋のキノコとタケノコが一緒に食べられるという状態!! 秋のたけのこも結構美味しいらしい☆☆ 宮崎地鶏の水炊きやすき焼きにトッピングで入れたらとっても美味しい☆ 皮ごと炭火焼きにす…

宮崎地鶏の水炊きで地鶏のしゃぶしゃぶ研究中 神戸三宮の水炊き鍋は安東へ

こんにちは☆ 一周年から、京鴨のしゃぶしゃぶを新しくメニューに載せましたが、 なんなら、メインの宮崎地鶏もしゃぶしゃぶにしたらええんちゃうん?! ということで、 『地鶏と鴨の味比べしゃぶしゃぶ鍋』 どうですか? 鴨のしゃぶしゃぶもとっても好評なの…

京鴨ロースの炭火焼き 神戸三宮の地鶏料理店安東

見てください☆ この美味しそうな、京鴨ロース☆☆ 皮がパリッパリッ☆ 絶妙な焼き加減で出来上がりました。 これは、一周年記念のお料理に使うまだ試作中です☆ この美しい鴨は、これからお店のメニューに登場することになるかもしれません。 とっても良い鴨肉な…

新作、京鴨を使った料理の試作中☆神戸三宮の鶏料理は安東へ

こんにちは☆☆ 一周年のコース料理にスペシャル素材として使う、京鴨が到着しました☆☆ とっても綺麗な鴨肉です!!! コース料理の京鴨の治部煮はただ今試作中です☆ ついでに、この鴨を使って、もも肉塩焼きを試しに作ってみました! ↓↓↓ これが凄く美味しい…

松茸で土瓶蒸し。初物で美味しい味覚。 神戸三宮の季節の料理は安東へ

お久しぶりです☆☆ すこし、ブログをサボっていました。 さて、松茸で美味しい土瓶蒸しを作っているところを撮りました。 安東の土瓶蒸しは、丁寧にとった鰹と昆布の出汁に加え、 自慢の鶏スープを使った土瓶蒸し☆ なので、通常の土瓶蒸しとはまた違う味が楽…

地鶏ズリの刺身 神戸三宮の鶏の刺身は安東へ

こんにちは☆ 先日、1日だけでしたが、あまりにも美しいズリだったので、 お刺身が出ました。 (普段はズリのお刺身はメニューにないのですが) 珍しいので皆さん頼まれて、最後に唯一残った1つを味見できました!!! ズリのお刺身なんて初めて~。 サクサク…

松茸を入荷しました♪ 神戸三宮のディナーは安東へ

こんにちは☆☆ もう!!!松茸が入荷されました!!! 万徳といえば、安東といえば、 松茸ーーーー!! 贅沢に、宮崎地鶏のすき焼きに入れるのが王道!!! 水炊きに入れるのも最高!!! そして、鶏スープも使った土瓶蒸しにするのも、幸せ!!! 秋になると…

サングリアワインと果汁のカクテル 神戸三宮のお食事は安東へ

こんにちは☆☆ 今回、サングリアを入荷することになりました♪ 女性向きの美味しいお酒は、果実酒しかなかったので、 サングリアは生絞りの果汁と一緒にカクテルとして是非おすすめ☆ 爽やかで飲みやすくて、とっても美味しいですよ♪ フレッシュのオレンジまた…

夏野菜のさっぱりサラダ 三宮の美味しい料理は安東へ

こんにちは☆ 夏は美味しいサラダが食べたいですね☆☆ 安東の夏のサラダは、 ノンオイルのさっぱり梅ドレッシングをご用意。 梅のドレッシングって…と、 普通のものが食べたいと思うKOMAですが、 これが、さっぱりして、 野菜の味を邪魔せず美味しかったです☆☆…

トマト煮込み仕込み中。 神戸三ノ宮のワインと和食は安東へ

こんにちは☆☆ 知る人ぞ知る大将の定番メニュー☆トマト煮込み。 手羽元のトマト煮込みは、昔の店で出していたそう☆☆ KOMAも何度か食べてますが、トマトの旨味が凝縮されていまーす☆☆ メニューには載っていませんが、多分出来るから頼んでみて☆☆ 万徳別亭安東…

彩り夏野菜の炊き合わせ 神戸三ノ宮の和食は安東

こんにちは☆☆ 今日から、メニューに夏野菜が登場しました☆☆ 彩り夏野菜の炊き合わせです。 うーーん、夏色になってきました!! 炊き合わせって美味しい!! お家でこんなのが作れたらいいのに~ 簡単そうで、こういうシンプルなお料理こそ難しいですね。 順…

地鶏卵御飯 三ノ宮の卵料理は安東へ

こんにちは☆☆ 宮崎地鶏のすき焼きで出てくる、オレンジ色の黄身の卵☆☆ これで、卵御飯、たまにします。 これが、シンプルに美味しいんです(^○^) 夕方の小腹にスピード飯に!!!! ちなみに、このオレンジ色に黄身は、鶏の餌によって色が変わるそう☆ 一概に…

ホワイトアスパラの含め煮とオランデーズソース 神戸三ノ宮の季節の地野菜料理は安東

こんにちは☆☆ 今日は、いつもに増してオススメしたい一品。 ホワイトアスパラの含め煮オランデーズソース添え ホワイトアスパラに鶏スープで含め煮させたお料理。 アスパラにうま味が凝縮されています!!! オランデーズソースの酸味がピッタリ☆☆ うーーー…

金針菜と黄インゲンと宮崎地鶏の炒め物 神戸三ノ宮の季節の料理は安東へ

こんにちは☆ 金針菜って食べたことあります?? KOMAは初めて見て、初めて食べましたけど、 めっちゃ美味しい☆☆ ほんのり甘い、なんだろう?蕾かな?(何も言われずに食べたからよく知らない) それから、日光にほどんど当てることなく育てたから黄色のインゲ…

本日の春野菜いろいろ☆ 神戸三ノ宮の春の味覚は安東へ

こんにちは☆☆ ゴールデンウィークが明けました☆☆ 春の野菜を沢山仕入れました。 立派なホワイトアスパラ!炒めものやふくめ煮に☆ チンゲン菜の花はお鍋に入れても、炒めても☆ 国産にんにくの芽は、いつものニン芽に。 そら豆は炭火焼き、ボイルや揚げたり。 …

鶏刺と馬刺の巻き寿司 神戸三ノ宮のお食事は安東

こんばんわ☆☆ この間、乾物やさんが美味しい海苔を持ってきて、 海苔の試食をしていた大将。 海苔、良いの使うならということで、 にぎり寿司に続いて、 ただ今、巻き寿司研究中☆☆ 巻き寿司第一号☆☆ でも全部失敗作~~ 巻き寿司もただネタを巻くだけでは×で…

神戸トマト 三ノ宮の季節のお料理安東

こんにちは☆☆ オープンしてからずーーっとある、サラダメニュー「フルーツトマト」 これからの季節は、神戸トマトを使用しています。 当たり前にあるし、大体のお客様は、胡麻サラダを頼むのですが、 もう、サラダとしてじゃなくて、 一品料理として、フルー…

アヒージョ鍋 神戸三ノ宮の和食とワインは安東

こんにちは☆☆ 昨日は、まかないで「アヒージョ鍋」(勝手に名前を付けてみた)をしてみました☆ 水炊き用の鍋にオリーブオイルとにんにくでアヒージョ!!! ついでに、山菜(タラの芽、コシアブラ)を入れてみました☆☆ アヒージョに山菜!!!かなりアリ!! そ…

いつもより山菜いろいろ 神戸三ノ宮のお料理は安東

こんにちは☆☆ 今日は、この食材、菜の花かと思いきや、 白菜の花だそうです☆☆ 菜の花よりも苦味が少ないらしい☆☆ 花の奥には、ウドの新芽。 春は、山菜が沢山揃います♪ こちら右側は、タラの芽。 すごく立派なタラの芽でしょ!!って大将が自慢してきます。 …

春の新メニュー始まりました 神戸三ノ宮のお食事は安東

こんにちは!!! 昨日から、一部新しいメニューに変わりました☆☆ 鶏と馬刺のお寿司も登場☆☆ 食後にもう少しつまみたい時にオススメのメニューです☆ 鶏は、生姜、わさび、梅肉 鶏の酢〆も。 トロのような馬刺! そして軍艦2種は、白肝煮と宮崎地鶏そぼろ 他…

ふきの有馬煮 三ノ宮の季節の料理安東

こんにちは☆☆ 最近、前菜のフキに添えてあるのが、フキの有馬煮。 有馬煮とは山椒で炊いたものらしい。 ちょっと味見。。 マイルドな山椒で、イカナゴのくぎ煮の雰囲気!!! 美味しいんです☆☆ でも、娘が、、、、、 フキの有馬煮を、ボリボリ食べてる!!!…