猪肉の味噌焼き☆まかない 神戸三宮の地鶏料理は安東へ

先日、お客様に猪肉を頂きました☆

猟で捕った新鮮なお肉を！！

猪肉を、味噌に漬けて・・・味噌焼きに！！

炭火焼きで、パリッとジューシーに。

まかないで。。

猪肉だけど、全く臭みもなく、噛みごたえもあり、脂がよくのっています。

ジビエ！新鮮なお肉は美味しいですねー☆

今度はボタン鍋してみます！

ちなみに、業務用のイベリコ豚でしゃぶしゃぶお鍋はやってみました。

イベリコ豚は、脂が多すぎて、ある程度脂を落として丁度みたい。

しゃぶしゃぶは最高に美味しいです。

贅沢まかない食べれます…

アルバイト募集中ですよ笑

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美味しい味噌味の秘密 神戸三宮の和食料理は安東へ

こんにちは☆

今日は、安東の味噌料理が美味しい秘密☆をご紹介。

付け合わせのキャベツやキュウリに付けるお味噌もコレ。

あとは、万願寺とうがらしの旨味噌炒めや、

冬メニューの味噌チゲ鍋もこれを使います。

ただの味噌じゃない☆

すごく手間がかかっています。

使うのは、

・白味噌2種類

・こうじ味噌

・豆板醤

・生姜

・砂糖

・酒、みりん

・オイスターソース

・ごま油

分量や種類は秘密ですが、

これだけの材料で複雑な旨味になっているんですね！

そして、これを40分以上、

火にかけて、混ぜ続けます。

ひたすら。

ベースが美味しいお味噌なので、

これを使えば、何でも美味しい味噌料理になります☆

万願寺とうがらしの旨味噌炒め↓↓↓

家にひとつ、この味噌が欲しいーーー(^.^)

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神戸北野でおすすめのBAR 静かでクラシカルな大人のバーです。神戸三宮の和食は安東へ

こんにちは☆☆

昨日は久しぶりにバーへ☆☆

大将が昔からお世話になっている神戸北野のBAMBOOさん。

ハンター坂を上って、山本通を越えて少ししたら、交差点の角にあるビルの地下です。

BAR BAMBOO - バー バンブー

KOMAの好きなタイプのバー☆☆クラシカルで素敵☆

ジャズも聴ける大人なバー☆

KOMAはブランデー好き。とっても貴重なコニャックの25年ものを頂きました☆

そして、ウィスキーも☆☆シングルモルトの21年ものを頂きました。

はい、バーではお金のかかる女です笑

落ち着いた雰囲気でしっとりと呑める。

気持ち良いですねー♪♪

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