神戸三宮の安東 駅近お鍋は宮崎地鶏の水炊きとすき焼き

神戸三宮の鍋と地鶏料理店の”自慢高慢酒の燗”

神戸三宮、地鶏 安東のブログです

ちょっと変わったメニュー試作 神戸三ノ宮の地鶏料理安東

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こんにちは☆☆

只今春夏のメニューに向けて、ちょっと変わった料理を試作中☆

本日は地鶏の昆布〆と酢〆を試作☆☆

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上の写真は地鶏の昆布〆(試作)

 

下の写真は地鶏の酢〆(試作)

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昆布〆は、昆布の旨味が口の中に広がりますが、まだまだ美味しくなる余地あり☆

酢〆は、まだまだ酢〆らしくないので、お肉自体を変えて、一から試作中☆☆

これらは試作ほんの一部で、春と夏にイチオシ、アレをメニューに入れようと思います♪♪

お楽しみに~っ☆☆

 

万徳 別亭 安東
万徳 別亭 安東
ジャンル:最高級宮崎地鶏と地野菜
アクセス:神戸市営地下鉄西神・山手線三宮駅 徒歩2分
住所:〒650-0012 兵庫県神戸市中央区北長狭通1-3-12 オレゴンビル2F(地図
ネット予約:万徳 別亭 安東のコース一覧
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 三宮×水炊き
情報掲載日:2017年2月23日

まかない 神戸三ノ宮の地鶏料理は安東

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こんにちは☆☆

今日のまかないは、珍しくパスタ☆☆

と、言うのも、KOMAがお昼御飯に作ったパスタが不味すぎて、

同じメニューで大将がリベンジ。

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器がこれしかないから、何だか焼きそばみたいだけど、

キャベツと新タケノコのペペロンチーノ!

パスタはもう少し上質なものを使った方が良いと思ったけど、

それでも、味が旨い☆☆

甘いタケノコとオリーブ油が驚くほどベストマッチ☆☆

やっぱりペペロンチーノはオリーブ油は美味しいものを使わないとですね~(家のはあかんかった)

 

さて、今週は予約がスカスカ(T-T)

ということで、明日から春夏の目玉メニューを試作予定です。

是非、みなさまの感想をお聞かせ下さいませ☆☆

 

万徳 別亭 安東
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情報掲載日:2017年2月21日

箸置きの大切さ 神戸三ノ宮の地鶏鍋は安東

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こんにちは☆☆

ついこの間、マツコの知らない世界でやっていた、「箸置きの世界」。

和食、鍋の料理屋としては、とっても興味深い☆☆

 

お鍋の作り方をバイトの子に教えるにあたって、

絶対に外せないのが、「箸の持ち方」と「所作」です。

箸の持ち方が悪いと、どんなに頑張ってもお鍋に入れる様が美しくなりません。

また、所作が美しくないと鍋作りも頼りなく見えてしまいます。

 

こんなことを、教える日がくるなんて、全く思っていなかったKOMA。

本当に苦労していて、只今バイトの子は皆お箸の持ち方を矯正箸で小豆100個つかみで矯正中!!

そして、所作を綺麗にするためには、ひたすら箸置きに箸を置いて、取ってを繰り返す練習をさせています。

鍋の作り方も覚えなきゃいけないし、バイトの子もよく頑張っています☆☆

 

箸置きの大切さは、何年か前に何かの番組で見ました。

子供には箸置きを使わせた方がいいというものでした。

確かに、箸置きを使うことで、マナーが自然と身に付き、

箸を置くとき、取るときに繊細に指先を使うので、所作も美しくなるような気がします。

箸置きの大切さ、身に染みて感じてますよーーー!!!!

 

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いろんな箸置きがあって楽しいですね!!!

集める感覚は無かったですが、

確かに、集めると面白いかもしれません☆☆☆

 

万徳 別亭 安東
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情報掲載日:2017年2月18日